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Jhinga Talawi [2]

Talawi de Gambas previamente marinadas em especiarias, passadas, depois, por Besan, e, finalmente, fritas em Ghee abundante, até ficarem bem louras.

Ingredientes

Marinada

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

8

dente

Alho

Grosseiramente picados

1

c. sopa

Sal

Ajustar a gosto

1

c. chá

Curcuma

Em pó

2

pedaço
(2,5 cm)

Gengibre

Fresco, grosseiramente picado.
Pode substituir-se por 2 c. chá em pó.

1

c. chá

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

1

c. chá

Garam Masala

-

3/4

dl

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Gambas

Descascadas e estripadas

q.b.

-

Besan

Pode substituir-se por Pão Ralado.

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num almofariz, pisar o Alho com o Sal. Misturar a pasta obtida com todos os outros Ingredientes da Marinada.

  2. Meter as Gambas na Marinada, usando as mãos para as untar bem. Guardar, tapadas, no frigorífico, 4 horas pelo menos.

  3. Tirar as Gambas, uma a uma, passá-las pela Besan, e deixá-las repousar 10 minutos.

  4. Aquecer o Ghee, e, sobre lume médio, fritar as Gambas até ficarem louras de ambos os lados.

  5. Secar a gordura excedentária em papel absorvente.

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