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Jhinga Sukhe

Gambas salteadas numa mistura rica de especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Gambas

Descascadas e estripadas

2

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes em pó.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1/4

c. chá

Curcuma

Em pó

4

c. chá

Tomate

Em puré

6

c. sopa

Água

-

4

dente

Alho

Bem esmagados

4

pedaço
(2,5 cm)

Gengibre

Fresco, finamente picado.
Pode substituir-se por 4 c. chá em pó.

2

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

1,5

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Pimenta Preta

Em pó

2

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

3 - 4

c.sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Misturar a Água, a Mostarda da Índia, a Curcuma, e o Puré de Tomate. Guardar.

  2. Aquecer o Ghee, sobre lume médio-alto, e juntar o Alho, o Piripiri, e o Gengibre, e fritar, mexendo, alguns segundos.

  3. Juntar as Gambas, e fritá-las, mexendo, até ficarem cor de rosa e opacas.

  4. Baixar o lume para médio-baixo, juntar a água que preparou no passo 1, o Sal, a Pimenta, e o Sumo de Lima, e fritar, mexendo sempre, mais 2 minutos.

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