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Jhinga Sabz

Gambas cozinhadas num molho aromatizado com Gengibre, folhas de Endro, e outras especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Gambas

Descascadas e estripadas

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

1,5

c. sopa

Água

-

1/4

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1

-

Piripiri

Ajustar a gosto

1/2

c. chá

Coentro

Sementes em pó

1/2

c. chá

Cominho

Sementes em pó

1/2

c. chá

Garam Masala

-

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/2

c. chá

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

2,5

dl
(compacto)

Endro

Folhas finamente picadas.
Pode substituir-se por Coentro

3/4

dl

Água

-

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Misturar a 1,5 c. sopa de Água e o Gengibre. Guardar.

  2. Aquecer o Ghee, sobre lume médio-alto, e juntar as sementes de Mostarda da Índia.

  3. Quando as sementes de Mostarda da Índia começarem a estalar, juntar a mistura de Água e Gengibre, e cozinhar, sobre lume brando, mexendo, durante 1 minuto.

  4. Juntar o Piripiri, depois os pós de Coentro e de Cominho, o Garam Masala, o Sal e o Sumo de Lima. Fritar, mexendo, 2 minutos.

  5. Juntar o Endro, e os 3/4 dl de Água, levar à fervura, tapar, e cozinhar, sobre lume brando, 10 minutos.

  6. Juntar as Gambas, levantar o lume para o máximo, e cozinhar, mexendo, até que as Gambas fiquem cor de rosa e opacas (cerca de 5 minutos).

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