Sabores da Índia - Home

Jhinga Peeazah

Gambas e Batatas, estas pré-cozidas e deixadas esfriar, cozinhadas em molho de Cebola e especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Gambas

Descascadas e estripadas

500

gr

Cebola

Em rodelas finas

3

dente

Alho

Em rodelas finas

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

2

c. chá

Coentro

Sementes em pó

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1

pitada

Cravinho

Em pó

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

2 + 1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3

-

Cravinho

-

250

gr

Batata

Cozida, fria, pelada, e cortada às rodelas grossas

2

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

6

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee sobre lume médio-alto. Juntar o Piripiri e os Cravinhos inteiros. Fritar, até que o Piripiri principie a escurecer.

  2. Juntar a Cebola, e 2 c. chá de Sal, uma de cada vez com o intervalo de alguns segundos, e fritar, mexendo como necessário, até a Cebola amolecer.

  3. Juntar o Alho e o Gengibre, e continuar a fritar, mexendo como necessário, até a Cebola estar bem loura.

  4. Baixar o lume, juntar a Curcuma, o Coentro em pó, e o Cravinho em pó, e fritar, mexendo, mais 2 minutos.

  5. Juntar as Gambas, elevar o lume para médio-alto, e fritar, mexendo, até as Gambas ficarem cor de rosa e opacas, e bem misturadas com a Cebola.

  6. Polvilhar as Batatas com 1 c. chá de Sal, juntá-las, com o Coentro picado, às Gambas, e cozinhar, sobre lume brando, mexendo como necessário, 3 - 5 minutos, ou até as Batatas estarem quentes.

 Sabores da Índia - Home



statistics in vBulletin