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Jhinga Korma

Korma de Gambas, em que estas são cozinhadas num molho condimentado com várias especiarias, e, no fim, reduzido por evaporação sobre lume forte.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Gambas

Descascadas e estripadas

50

gr

Cebola

Finamente picada

1

dente

Alho

Finamente picado

1

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. sopa

Coentro

Sementes em pó

1/2

c. chá

Cominho

Sementes em pó

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

1

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1/2

dl

Água

-

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee e, sobre lume médio-alto, fritar a Cebola, até ficar macia, mexendo como necessário.

  2. Juntar o Alho, e continuar a fritar, até tudo ficar louro.

  3. Juntar a Curcuma, o Gengibre, o Coentro, e o Cominho, e continuar a fritar, sobre lume brando, 2 -3 minutos.

  4. Juntar as Gambas, e fritá-las, mexendo, até que fiquem cor de rosa e opacas.

  5. Juntar o Sumo de Lima, e mexer.

  6. Juntar a Água e o Sal, e mexer bem.

  7. Levar à fervura, e cozer, tapado, sobre lume brando, 2 - 3 minutos mais.

  8. Levantar o lume para o máximo, e ferver, mexendo sempre, até o molho ficar espesso e quase seco.

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