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Jhinga Kerala

Gambas cozinhadas num molho rico de Coco e especiarias.
É um prato originário de Kerala, um estado situado no sudoeste da costa da Índia.
Pode confeccionar-se também com carne de Caranguejo, de Sapateira, ou de Lagosta.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Gambas

Descascadas e estripadas

140

gr

Cebola

Finamente picada

150

gr

Tomate

De lata

4

dente

Alho

Grosseiramente picado

1/4

c. chá

Gengibre

Em pó

1,25

dl

Coco

Ralado

1/2

dl

Água

-

1

c. sopa

Coentro

Sementes em pó

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1,5

dl

Água

-

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Numa frigideira, torrar o pó de sementes de Coentro, mexendo sempre, até começar a ficar castanho, mas não queimado. Guardar.

  2. Seguidamente, na mesma frigideira, torrar o Coco ralado, até ficar bem louro, mas não queimado.

  3. Num misturador, juntar o Tomate, o Gengibre, o Coco torrado, o Alho, e o 0,5 dl de Água, e moer, até ficar uma pasta uniforme.

  4. Aquecer o Ghee, e, sobre lume médio, fritar a Cebola 7 - 8 minutos, ou até ficar ligeiramente castanha, mas macia.

  5. Juntar a pasta do misturador, o pó de sementes de Coentro, mais todos os outros ingredientes - com excepção das Gambas -, e mexer bem

  6. Levar à fervura, tapar, e cozer, em lume brando, 5 minutos.

  7. Levantar o lume para médio-alto, e quando o molho ferver bem, juntar-lhe as Gambas.

  8. Cozinhar, mexendo, cerca de 10 minutos, ou até as Gambas ficarem cor de rosa e opacas.

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