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Jhinga Fry

Gambas salteadas em Ghee enriquecido com várias especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

450

gr

Gambas

Descascadas, estripadas, cada uma cortada em 3 pedaços.
Preferir a Gamba vulgarmente chamada Camarão Tigre.

5

dente

Alho

-

1

pedaço
(2,5 cm)

Gengibre

Fresco.
Pode substituir-se por 1 c. chá em pó.

3

c. sopa

Água

-

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

3

c. sopa

Tomate

Em puré

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

4

c. sopa

Água

-

Procedimentos

  1. Moer o Alho e o Gengibre, com as 3 c. sopa de Água, num batedor, até ter uma pasta uniforme.

  2. Aquecer o Ghee, e, sobre lume médio, fritar a pasta obtida, durante 5 minutos, mexendo sempre.

  3. Juntar a Curcuma e o Puré de Tomate, e fritar, mexendo continuamente, mais 2 minutos.

  4. Juntar as 4 c. sopa de Água, o Sal, o Sumo de Limão, e o Piripiri, levar à fervura, tapar, e deixar, sobre lume brando, 3 minutos.

  5. Juntar as Gambas, pôr o lume alto, e fritar, mexendo sempre, durante 5 minutos, ou até as Gambas perderem a transparência.

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