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Gajar Shoorva

Sopa de Cenoura, a que se juntam outros vegetais e diversas especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

400

gr

Cenoura

Raspada e cortada às rodelas

100

gr

Batata

Descascada e cortada em cubos pequenos

100

gr

Cebola

Grosseiramente picada

2

dl
(compacto)

Coentro

Folhas finamente picadas

2

noz

Noz Moscada

Raladas.
Ajustar a gosto.

6

-

Cravinho

-

2

-

Cardamomo

Ligeiramente esmagados

1

pedaço
(2,5 cm)

Canela

-

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1

lt

Água

-

Procedimentos

  1. Numa panela grande, fritar, no Ghee, a Cenoura, a Batata, o Piripiri, e a Cebola, sobre lume médio, 5 minutos. Mexer frequentemente.

  2. Juntar a Água, os Cravinhos, a Canela, os Cardamomos, e metade da Noz Moscada.

  3. Levar à fervura, e deixar cozer, sobre lume brando, até os vegetais estarem moles.

  4. Reduzir a puré com a varinha mágica.

  5. Juntar o Coentro, o resto da Noz Moscada, e o Sal, mexer bem, e deixar sobre lume brando mais 5 minutos.

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