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Gajar Pulao

Pulao de Cenoura aromatizado com especiarias várias, que, ao contrário de muitos dos seus congéneres, fica com um gosto final adocicado.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Preferir uma variedade de grão comprido

3,75

dl

Água

-

250

gr

Cenoura

Em palitos muito finos

2

c. sopa

Sultanas

-

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/2

c. chá

Noz Moscada

Ralada

1/4

c. chá

Canela

Em pó

1/4

c. chá

Cardamomo

Em pó

2

c. sopa

Açúcar

Mascavado de preferência

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Aquecer o Ghee, juntar as Sultanas e a Cenoura, e fritar, sobre lume médio, mexendo, 10 - 12 minutos, ou até as margens da Cenoura começarem a acastanhar. Tirar do lume.

  3. Deitar o Açúcar noutro tacho, posto sobre lume médio. O Açúcar começará a derreter, e a ficar louro.

  4. Quando estiver bem louro, juntar a Água - cuidado com os salpicos -, e mexer bem, raspando o fundo.

  5. Juntar o Arroz, o Sal, a Canela, o Cardamomo, a Noz Moscada, e a Cenoura com as Sultanas, e levar à fervura sobre lume alto - 5 minutos, aproximadamente -, mexendo de quando em vez.

  6. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  7. Tirar do lume, e deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 5 - 10 minutos.

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