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Gajar Achar

Achar de Cenoura feito mergulhando pedaços de Cenoura em óleo aromatizado com várias especiarias e temperado com Sal, e deixando, depois, o conjunto maturar.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Cenoura

Cortar as Cenouras longitudinalmente em quartos, ou oitavos, conforme o diâmetro, sendo depois cada tira cortada em pedaços de 4 cm

1/2

lt

Óleo de cozinha

Ajustar a quantidade se necessário

2

c. chá
(bem cheia)

Sal

-

2

c. chá

Curcuma

Em pó

4

c. chá
(bem cheia)

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

2

c. chá

Piripiri

Em pó

1

c. sopa
(bem cheia)

Garam Masala

-

Procedimentos

  1. Colocar a Cenoura, em camadas, num frasco de 1,5 litros, polvilhando cada camada com uma mistura de todos os outros ingredientes - à excepção do Óleo.

  2. Bater ligeiramente com o fundo do frasco numa mesa, para compactar as camadas.

  3. Aquecer bem o Óleo, sem que ferva, e deitá-lo sobre a Cenoura, por forma a que superfície do Óleo fique 1 - 2 cm acima da última camada de Cenoura.

  4. Tapar bem, e deixar maturar durante pelo menos 1 semana, mexendo o frasco 2 vezes por dia, com uma colher de pau.

Nota

Possivelmente, durante o tempo de maturação, irão libertar-se pequenas bolhas de gás. Isso faz parte do processo de maturação, não significando qualquer deterioração do Achar.

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