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Chukunder Halva [2]

Halva de Beterraba cozida e ralada, enriquecida com especiarias, Amêndoas e Sultanas, tudo cozinhado até ficar com a consistência devida, e, finalmente, perfumado com pó de Cardamomo.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Beterraba

Cozida e ralada

70

gr

Açúcar

De preferência Mascavado ou Escuro

2

c. sopa

Amêndoa Doce

Ligeiramente torrada e picada

2

c. chá
(bem cheia)

Sultanas

-

1/4

c. chá

Cardamomo

Em pó

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

q.b.

-

Leite

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

q.b.

-

Cardamomo

Em pó

Procedimentos

  1. Pôr a Beterraba e o Açúcar ao lume, que deve estar médio-alto.

  2. Cozinhar, mexendo sempre, até a mistura espessar um pouco.

  3. Juntar as 3 c. sopa de Ghee aos poucos, e continuar a cozinhar, mexendo sempre, até que a mistura se aglomere, e deixe de ficar aderente ao tacho. Se o Açúcar cristalizar, humedecer com um pouco de Leite. Se necessário, juntar mais um pouco de Ghee, para conseguir o efeito de separação do tacho.

  4. Juntar a Amêndoa e as Sultanas, e cozinhar um pouco mais, mexendo, para que fiquem dispersas na mistura

  5. Tirar do lume, juntar o 1/4 c. chá de pó de Cardamomo, e mexer bem

  6. Distribuir a mistura numa bandeja baixa, untada com algum Ghee, e polvilhá-la com mais um pouco de pó de Cardamomo.

  7. Deixar algum tempo no frigorífico, antes de servir.

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