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Chinaconee Thani

Caldo de Camarão enriquecido com especiarias, e acabado sobre um refogado de Cebola.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

12

grão

Pimenta Preta

-

6

-

Cardamomo

-

2

c. sopa

Coentro

Sementes inteiras

1/2

c. sopa

Cominho

Sementes em pó

3

-

Cravinho

-

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

200

gr

Cabeças
de Gambas

Atenção: só as Cabeças !

1

lt

Água

-

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

70

gr

Cebola

Finamente picada

4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Levar a Água à fervura.

  2. Entretanto, fritar as Cabeças de Camarão, em 2 c. sopa de Ghee, durante 2 - 3 minutos. Mexer sempre.

  3. Juntar-lhes a Água - cuidado, para evitar salpicos ferventes -, voltar a levá-la à fervura, e cozer, sobre lume brando, durante 20 minutos.

  4. Coar, espremendo bem as Cabeças, para extrair a maior quantidade de líquido possível.

  5. Juntar ao líquido obtido todos os ingredientes do Grupo 1, mais o Sal, voltar a ferver, e deixar sobre lume brando durante mais 10 minutos.

  6. Passar pela varinha mágica, e voltar a coar.

  7. Fritar a Cebola, numa panela grande, no resto do Ghee, em lume brando, até acastanhar.

  8. Juntar o líquido à Cebola, com cuidado, para evitar salpicos ferventes, ajustar o Sal, se necessário, e deixar em lume brando mais 2 minutos.

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