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Chana Shoorva

Sopa de Grão enriquecida com especiarias, e acabada sobre um refogado de Cebola.

Ingredientes

Base

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

180

gr

Grão

-

q.b.

-

Água

-

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

16

grão

Pimenta Preta

-

10

-

Cravinho

-

1/3

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

lt

Água

-

2

c. sopa
(bem cheia)

Cebola

Finamente picada

12

folha

Hortelã

-

2 - 3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Demolhar o Grão, em q.b. de Água - ingredientes Base -, durante a noite.

  2. Escorrê-lo, e deitá-lo no 1 lt de Água.

  3. Levar à fervura, retirar alguma espuma que se forme, juntar os ingredientes do Grupo 1, e cozer durante 1,5 horas, mexendo ocasionalmente.

  4. Juntar a Hortelã, e reduzir a puré, acrescentando alguma água, se necessário, para diluir.

  5. Numa panela grande, fritar, no Ghee, a Cebola, até ficar castanha.

  6. Juntar a sopa - com cuidado, para evitar salpicos ferventes -, e mexer bem. Ajustar o Sal, se necessário.

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