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Chana Aloo [3]

Prato de Grão, em que este é previamente demolhado e cozido em água aromatizada com especiarias, e, depois, misturado, a frio, com Batatas pré-cozidas e outras especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

90

gr

Grão

-

7,5

dl

Água

-

4

pedaço
(4 cm)

Gengibre

Rizoma seco, grosseiramente esmagado com um malho de cozinha.
Se indisponível, substituir por 2 c. chá em pó.

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

150

gr

Batata

Cozida, fria, e cortada em cubos

1

c. chá

Cominho

Em pó, ligeiramente torrado

1/8

c. chá

Pimenta Preta

Em pó

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3

c. sopa

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

Procedimentos

Cozer o Grão (ingredientes do Grupo 1)

  1. Demolhar o Grão, durante a noite, nos 7,5 dl de Água, com a 1/2 c. chá de Sal, e o Gengibre.

  2. Levar à fervura, remover a espuma formada à superfície, tapar, e cozer durante 30 minutos, ou até o Grão estar cozido.

  3. Escorrer, deitando fora os pedaços de Gengibre.

Prato (ingredientes do Grupo 2)

  1. Misturar bem, mas cuidadosamente, o Grão com todos os Ingredientes do Grupo 2.

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