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Cajuchi Feni

Caju

Bebida alcoólica produzida sazonalmente, especialmente em Goa, durante o Verão Indiano, altura em que os frutos do cajueiro ficam maduros.

São esmagados, para lhes extrair o sumo, que é, seguidamente, recolhido num grande vaso de barro, e deixado a fermentar, durante uma semana.

Depois, uma dupla destilação produz a Cajuchi Feni, que, apesar de estar pronta a ser consumida de imediato, é selada em enormes jarros de terracota, e deixada a envelhecer um par de anos.

Bebe-se só, ou combinada com refrigerantes.

Da popularidade da Feni, como bebida tipicamente Goesa, fala o nome jocoso dos voos domésticos entre Bombaim e Goa: "Voos Feni".

Em Moçambique, os locais preparam, artesanalmente, uma bebida semelhante a que chamam jambalau.

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