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Bhat

Trata-se do polivalente Arroz Branco, que pode servir para acompanhar qualquer refeição Indiana.
Depois de pronto, o Arroz Branco deve apresentar-se cozido, mas firme e seco. Para tal, há que jogar com os procedimentos 5 e 6 abaixo descritos.
Para o tamanho do recipiente a usar, recordar que um determinado volume de Arroz triplica depois de cozido.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Preferir uma variedade de grão comprido

3,75

dl

Água

-

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Aquecer o Ghee, e, sobre lume médio-alto, fritar o Arroz, mexendo sempre e raspando o fundo, até ele estar bem envolvido pela gordura (1/2 - 1 min).

  3. Juntar a Água, e o Sal, e mexer bem.

  4. Levar à fervura sobre lume alto - 5 minutos, aproximadamente.

  5. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  6. Tirar do lume, e deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 10 - 15 minutos.

  7. Separar os grãos, mexendo, suavemente, com um garfo.

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