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Baingan Tamatar Bhurta

Bhurta de Berinjela e Tomate, que são cozinhados até à consistência de puré, sobre um refogado aromatizado com especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

150

gr

Cebola

Finamente picada

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. chá

Garam Masala

-

250

gr

Berinjela

Cortada em cubos

350

gr

Tomate

Limpo de sementes e cortado em cubos

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee, juntar a Cebola, e o Gengibre, e fritar, sobre lume médio-alto, mexendo como necessário, até a Cebola ficar bem loura.

  2. Juntar a Curcuma, e o Garam Masala, baixar o lume para o mínimo, e fritar, mexendo, 2 minutos.

  3. Juntar o Sal, a Berinjela, e o Tomate, e mexer bem.

  4. Cozer, tapado, sobre lume brando, até os vegetais adquirirem uma consistência de puré, mexendo, quando necessário, para evitar que peguem - cerca de 30 minutos.

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