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Baingan Talawi

Talawi de rodelas de Berinjela, fritas em Ghee aromatizado com várias especiarias, e salpicadas, no fim, com uma mistura de temperos,

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

200

gr

Berinjela

Cortada em rodelas, seguidamente bem secas com um pano

8

-

Feno Grego

Sementes inteiras

1/2

c. chá

Funcho

Sementes inteiras

1/4

c. chá

Cominho

Sementes inteiras

1/2

c. chá

Nigela

Sementes inteiras.
Se indisponível, substituir por 1/4 c. chá sementes de Funcho + 1/4 c. chá sementes de Cominho

q.b.

-

Sal

-

q.b.

-

Pimenta Preta

Em pó

q.b.

-

Piripiri

Em pó

q.b.

-

Sumo de Lima

Pode substituir-se por Sumo de Limão

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Pôr Ghee, numa frigideira, até uma altura de cerca de 2,5 cm.

  2. Aquecê-lo, e quando quente, juntar-lhe todas as sementes inteiras.

  3. Logo que escureçam e principiem a estalar, juntar uma só camada de rodelas de Berinjela, fritando-as até estarem louras de ambos os lados, e ligeiramente estaladiças, virando como necessário.

  4. Fritar, da mesma forma, e no mesmo Ghee, o resto da Berinjela.

  5. Servir as rodelas, salpicadas a gosto, com Sal, Pimenta, Piripiri, e Sumo de Lima.

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