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Baingan Raita

Raita de Berinjela, que é, primeiro, assada, depois esfolada e picada, e, finalmente, envolvida numa mistura de Iogurte e especiarias, terminando tudo no frigorífico, para que fique bem frio e os sabores se casem.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

200

gr

Berinjela

-

1

dl

Iogurte

Bem mexido

25

gr

Cebola

Finamente picada

1

dente

Alho

Finamente picado

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa
(bem cheia)

Hortelã

Folhas finamente picadas

1/4

c. chá

Pimenta Preta

Em pó

1/8

c. chá

Piripiri

Em pó.
Ajustar a gosto.

1

c. chá

Cominho

Sementes em pó

Procedimentos

  1. Torrar ligeiramente o pó de sementes de Cominho, mexendo sempre.

  2. Assar a Berinjela num grelhador, virando-a como necessário. Deve ficar quase queimada, uniformemente, em toda a superfície, mantendo-se o interior macio e polposo.

  3. Tirar-lhe a pele, sob água fria corrente, e, seguidamente, picá-la bem.

  4. Deixar arrefecer, e misturá-la bem com todos os outros ingredientes.

  5. Pôr no frigorífico, tapado, durante algumas horas.

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