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Badiyan Bhat

Arroz simplesmente cozido, aromatizado no fim com Anis Estrelado.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2,5

dl

Arroz

Usar uma variedade de grão longo

3,75

dl

Água

-

12

estrela

Anis Estrelado

-

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. sopa

Ghee

Pode substituir-se por qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Lavar o Arroz, sob água corrente, num passador, até a água correr praticamente limpa. Deixar escorrer bem.

  2. Aquecer o Ghee, e, sobre lume médio-alto, fritar o Arroz, mexendo sempre e raspando o fundo, até ele ficar bem envolvido pela gordura (1/2 - 1 minuto).

  3. Juntar a Água, e o Sal, e mexer bem.

  4. Levar à fervura sobre lume alto - 5 minutos, aproximadamente.

  5. Quando ferver francamente, mexer uma só vez, tapar, e cozer, sobre lume mínimo, até o Arroz estar cozido, mas firme - 5 a 10 minutos, dependendo da variedade de Arroz.

  6. Tirar do lume, misturar o Anis Estrelado, suavemente, com um garfo, e deixar repousar, com a tampa ligeiramente entreaberta, mais 10 - 15 minutos.

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