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Anda Turrcarri

Turrcarri de Ovos pré-cozidos, em que estes são cozinhados num molho abundante, enriquecido com um refogado de Cebola e mais especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

150

gr

Cebola

Em pedaços grosseiros

2

dente

Alho

Em pedaços grosseiros

1

c. chá

Gengibre

Em pó

3

c. sopa

Água

-

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Cominho

Sementes em pó

2

c. chá

Coentro

Sementes em pó

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

4

-

Ovo

Cozidos, descascados, e cortados ao meio longitudinalmente

150

gr

Tomate

De lata, moído numa pasta

4,5

dl

Água

-

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3

c. sopa

Coco

Ralado

3

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas finamente picadas

4

c. sopa

Ghee

Pode substituir-se por qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Moer todos os Ingredientes do Grupo 1, até obter uma pasta uniforme.

  2. Aquecer o Ghee, juntar a pasta obtida, e, sobre lume médio-alto, fritá-la - 7 a 8 minutos -, até começar a alourar, mexendo como necessário.

  3. Baixar o lume para o mínimo, juntar todos os Ingredientes do Grupo 2, e fritar, mexendo sempre, 1 - 2 minutos

  4. Levantar o lume para médio-alto, e juntar o Tomate, um pouco de cada vez, fritando e mexendo sempre, por forma a que a gordura de mantenha sempre separada. No fim, fritar, mexendo, mais 2 minutos.

  5. Juntar a Água, e o Sal, levar à fervura, tapar, e cozer sobre lume brando, 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

  6. Juntar os Ovos - faces cortadas para cima -, e o Coco, e, sobre lume brando, cozinhar mais 5 minutos.

  7. Juntar as folhas de Coentro picadas, mexer com cuidado, e tirar do lume.

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