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Aloo Talawi

Talawi de Batatas, em que elas são previamente cozidas, deixadas arrefecer, cortadas às rodelas, e, finalmente, fritas em Ghee aromatizado com especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Batata

Cozida, pelada, fria, e cortada em rodelas grossas

8

-

Feno Grego

Sementes inteiras

3/4

c. chá

Funcho

Sementes inteiras

1/2

c. chá

Cominho

Sementes inteiras

q.b.

-

Sal

-

q.b.

-

Pimenta Preta

Em pó, preferencialmente moída na altura

q.b.

-

Piripiri

Em pó

q.b.

-

Sumo de Lima

Pode substituir-se por sumo de Limão

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Pôr o Ghee numa frigideira, até uma altura de cerca de 2,5 cm.

  2. Aquecê-lo, e quando quente, juntar-lhe as sementes de Feno Grego, Funcho e Cominho.

  3. Logo que comecem a escurecer, juntar uma só camada de rodelas de Batata, fritando-as até estarem louras de ambos os lados, e ligeiramente estaladiças, virando como necessário.

  4. Fritar, da mesma forma, e no mesmo Óleo, o resto da Batata.

  5. Servir as rodelas salpicadas, a gosto, com o Sal, a Pimenta, o Piripiri, e o Sumo de Lima.

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