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Aloo Shoorva

Sopa de Batata, condimentada com Tomate, e aromatizada com múltiplas especiarias.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

pitada

Assa Fétida

Em pó.
Pode omitir-se, ainda que com prejuízo do sabor final.

1/4

c. chá

Cominho

Sementes inteiras

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/4

c. chá

Curcuma

Em pó

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Piripiri

Ajustar a gosto

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

150

gr

Batata

Descascada e cortada em pedaços

2

c. sopa

Tomate

Em pasta

1

lt

Água

-

2 - 3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee, numa panela grande, sobre lume brando.

  2. Quando bem quente, juntar-lhe os ingredientes do Grupo 1.

  3. Logo que as sementes de Cominho principiem a fervilhar - alguns segundos -, juntar a Batata, a Pasta de Tomate, mais os ingredientes do Grupo 2, e fritar sobre lume médio, mexendo sempre, durante 2 minutos.

  4. Juntar a Água - com cuidado, para evitar salpicos ferventes!

  5. Trazer à fervura, e deixar cozer, sobre lume brando, 45 minutos.

  6. Reduzir as Batatas a uma pasta, com as costas de uma colher de pau,, mexer bem, e ajustar o Sal, se necessário.

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