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Aloo Khagina

Omeleta de Batatas cozidas, que são, primeiro, refogadas com Cebola, e, depois, envolvidas nos ovos conjuntamente com uma mistura de várias especiarias.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

-

Ovo

-

200

gr

Batata

Cozida, pelada, fria, e cortada em rodelas relativamente finas

50

gr

Cebola

Finamente picada

2

c. sopa
(bem cheias)

Coentro

Folhas finamente picadas

1

c. sopa

Funcho

Sementes inteiras

1

c. sopa

Cominho

Sementes inteiras

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1/2 + 3/4

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1/4

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee, e sobre lume médio-alto, fritar a Cebola, as Batatas, e a 1/2 c. chá de Sal, mexendo como necessário, até a Cebola começar a alourar.

  2. Bater os Ovos.

  3. Incorporar todos os restantes ingredientes nos Ovos batidos.

  4. Deitar sobre as Batatas e a Cebola, logo que prontas.

  5. Cozinhar como uma omeleta, sobre lume brando, virando como necessário.

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