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Aloo Bhurta [1]

Bhurta de Batatas cozidas, em que estas, depois de grosseiramente esmagadas, são impregnadas com os sabores de especiarias diversas e enriquecidas com Leite e Coco. Servido quente.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Batata

Cozida, fria, pelada, e esmagada grosseiramente

1,5

dl
(compacto)

Coentro

Folhas finamente picadas

1

dl
(compacto)

Hortelã

Folhas finamente picadas

1

-

Pimento Verde

Limpo de sementes, e do branco interior, e finamente picado

2

dl

Leite

-

6

c. sopa

Coco

Ralado

2

c. chá

Noz Moscada

Ralada

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

3 - 4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee, e fritar o Pimento Verde, sobre lume brando, 2 - 3 minutos.

  2. Juntar a Hortelã, e 1/3 do Coentro, e continuar a fritar, sobre lume brando, mais 1 - 2 minutos.

  3. Juntar a Batata, o Coco, o Leite, mais 1/3 do Coentro, e cozinhar, mexendo como necessário, mais 5 minutos, sempre com lume brando.

  4. Juntar o Sal, a Noz Moscada, e o resto do Coentro, mexer bem, e cozinhar mais 2 minutos.

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