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Aloo Bhaji [3]

Bhaji de Batatas, em que elas são, primeiro, cozidas, depois, salteadas com especiarias, e, no fim, aromatizadas com folhas de Coentro picadas.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

300

gr

Batata

Cozida, pelada, fria, e cortada em cubos pequenos

150

gr

Cebola

Finamente picada

1,5

c. sopa

Mostarda da Índia

Sementes inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1/2

-

Pimento Verde

Estripado, limpo do branco interior, e picado

3

c. sopa
(bem cheias)

Coentro

Folhas finamente picadas

q.b.

-

Sal

-

q.b.

-

Piripiri

Em pó

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Sobre lume alto, aquecer o Ghee, e juntar-lhe as Sementes de Mostarda da Índia.

  2. Logo que as sementes principiem a estalar, juntar a Cebola, 1 c. sopa (bem cheia) de Coentro, e o Pimento Verde.

  3. Baixar o lume para o mínimo, juntar a Curcuma, e, mexendo sempre, fritar 1 - 2 minutos.

  4. Juntar a Batata, mexer, temperar com Sal e Piripiri a gosto, e, mexendo sempre, continuar até que a Batata esteja quente, e bem coberta com todos os ingredientes.

  5. Juntar o resto do Coentro, mexer bem, e retirar do lume imediatamente. O Coentro não deve mudar de cor, o que aconteceria se a acção do calor fosse prolongada.

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