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Vindaloos

Os Vindaloos são especialidades do ocidente da Índia, em especial da região de Goa, outrora colónia portuguesa.

Normalmente bastante picantes, têm, geralmente, como ingrediente base carne - em regra, carne gorda, porco, ganso, ou pato - mas podem, também, ser feitos com ovos pré-cozidos e, até, camarão.

Quando usada carne, ela é previamente marinada em especiarias e vinagre, sendo este, sempre, também, parte obrigatória do líquido de cozedura.

Não é certa a proveniência do termo Vindaloo.

Os portugueses usam - sabemo-lo bem - a "vinha de alhos" para marinar previamente a carne, técnica que está, também, na base do Vindaloo.

Alguns defendem que o Vindaloo terá tido origem na combinação da carne de porco que os marinheiros portugueses transportavam nas suas caravelas, conservada em barricas, numa marinada de vinho ? já, por certo, transformado em vinagre - e alho, com as especiarias e técnicas culinárias Indianas.

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