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Pulaos

Os Pulaos são pratos de arroz menos exuberantes que os Birianis - por isso bons para o dia a dia - em que o arroz, para além de ser aromatizado com as inevitáveis especiarias, e outros condimentos, é enriquecido com a presença de pedaços de carne, peixe, marisco, vegetais, leguminosas, frutos secos, etc..

Em geral, diferem dos Birianis porque a variedade de especiarias empregue é inferior; porque os ingredientes enriquecedores são menos e em menor quantidade; porque, em geral, o arroz e esses ingredientes, eles por vezes pré-cozinhados em molho aromático, são cozidos conjuntamente numa quantidade de água adequada.

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