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Halvas

Os Halvas são doces geralmente feitos a partir de uma base de vegetais em puré, e / ou de farinhas de diversas naturezas, a que se juntam especiarias, açúcar, um líquido de cozedura - água, leite, etc. -, e gordura.

Levado o todo à ebulição, prossegue-se a cozedura, promovendo a evaporação do líquido.

Halvas há que são cozidos até adquirirem a consistência pastosa, podendo depois ser consumidos quentes ou frios.

Noutros, a cozedura continua, mexendo-se a mistura quase constantemente, até à quase total evaporação do líquido. Nessa altura o Halva terá tendência para se separar das paredes do tacho, e aglomerar-se à volta da colher, sendo então espalhado numa bandeja, deixado arrefecer, e servido em rectângulos.

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