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Sopas

  Receitas 

A Índia, enquanto nação, não come sopa, regra que, como muitas outras, regista excepções.

Por exemplo, entre as famílias Anglo-Indianas é muito popular a sopa mulligatawny, cuja origem se pensa remontar a 100 - 300 anos atrás.

No Sul da Índia são muito populares sopas extremamente saborosas, genericamente denominadas rasam. Estas sopas, originalmente só de vegetais, vieram, com o tempo, a incorporar componentes de origem animal, tais como o caldo de galinha, o caldo de camarão, etc..

De outra origem vem-nos o saar, caldo de tomate aromatizado com algumas especiarias e leite de coco.

Para além das sopas tradicionais, com o decorrer do tempo, e o seu inevitável contacto com outras paragens, e outras gentes, os Indianos foram enriquecendo a sua panóplia de sopas com sopas de outras cozinhas, adaptadas ao gosto local.

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