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Marisco

  Receitas 

A extensa linha costeira da Índia - 7000 km - permite a captura abundante de inúmeras espécies de marisco.

Moluscos costeiros como a amêijoa, crustáceos como o caranguejo, a lagosta, e o camarão, do mais pequeno à gamba, com expressão máxima no tão conhecido camarão tigre, representado por três espécies principais - Penaeus monodon, Penaeus esculentus, Penaeus semisulcatus -, todos marcam presença na gastronomia Indiana, sobretudo nas regiões costeiras.

Muitos dos pratos Indianos de marisco incorporam coco, ou leite de coco, em relação directa com os palmares de coqueiro que se estendem ao longo da costa, de Bombaim, para sul, até à ponta do Cabo Comorin, e daí, para norte, até Calcutá.

Mas muitos outras especialidades culinárias de marisco ignoram, pura e simplesmente, esses ingredientes, sem que, por isso, deixem de ser igualmente deliciosas.

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