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Paneer

  Receitas 

Paneer é o queijo da cozinha Indiana, algo entre os ocidentais queijo fresco e requeijão, obtido por coagulação de leite não muito gordo.

Pronto para cozinhar, apresenta-se em cubos de cerca de 2 - 2,5 cm de lado, de textura firme.

É cozinhado sozinho, ou incorporado em pratos diversos, em especial de vegetais.

Quando incorporado em qualquer prato, o paneer deve ser ligeiramente salteado, juntando-se só nos últimos 5 minutos de cozedura do prato, sobre lume baixo, caso contrário ficará com uma textura de borracha.

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