Sabores da Índia - Home

Especiarias Diversas

 

Para os mais interessados, um resumo de outras especiarias existentes na Índia para além daquelas que têm páginas individuais.
É uma plataforma de chegada de novas especiarias ao ‘site’, e, na medida das nossas disponibilidades de tempo, de partida de outras para páginas próprias.

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Borragem da Índia

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Catária do Malabar

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Hortelã de F. Grossa

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Rân Kel

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Especiaria

Descrição / Notas

Borragem
da Índia

Hindu - Pattaa Ajawaayin
Bengali - Pattharachuur

Planta herbácea, Coleus amboinicus Lour. ou Coleus aromaticus Benth., família das Lamiaceae nativa da Indonésia mas presente hoje em vários pontos da Índia.
As folhas são usadas para aromatizar bebidas refrescantes.
Na Índia profunda é frequente ver as mulheres transportando folhas, tirando partido do seu agradável aroma.

Catária do Malabar

Concani - Kâk-tumbo
Tamil - Irattaipeyameratti

Arbusto, Anisomeles malabarica (Linn.) R. Br. ex Sims, família das Labiatae ou Lamiaceae, dos Gates Ocidentais desde Maharashtra ao Karnataka mas existente também em Andhra Pradesh, Kerala e Tamil Nadu.
Usam-se as folhas para condimentar pratos diversos.

Hortelã de
Folha Grossa

Hindu - Karpuravalli
Concani - Sujro Hortelâmv, Omanu, Wâwâ, Sitaka Pungene

Herbácea de folha carnuda, Anisochilus carnosus Wall., família das Labiatae ou Lamiaceae, vulgar nos Himalaias Ocidentais, e no centro e sul da Índia.
As folhas são usadas para aromatizar pratos diversos.

Rân Kel

Concani - Rân Kel, Tilonî
Kannada - Vishakanegale
Malayalam - Kapavila
Tamil - Milagaipoondu

Arbusto anual, Vinca pusilla Murr. ou Catharanthus pusillus G. Don. ou Lochnera pusilla (Murr.) K. Schum., família das Apocynaceae, abundante em Bengala, mas existente em praticamente toda a Índia.
Usam-se as folhas como condimento.

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