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Sumagre

 

Especiaria:   

Sumagre

Nome da Planta:   

Sumagre

Nome Botânico:   

Rhus coriaria L.
Rhus glabra L.
Rhus aromatica Ait.
Rhus parviflora Roxb.
Rhus succedanea Linn.; Rhus acuminata DC.

Género:   

Rhus

Família:   

Anacardiaceae

Porte:   

Arbusto a pequena árvore

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Zonas temperadas e subtropicais do planeta

Distribuição:   

A espécie Rhus coriaria abunda em toda a Região Mediterrânica. Em Portugal, vegeta em lugares pedregosos, margens de campos e caminhos de todo o Continente.
As espécies Rhus glabra e Rhus aromatica encontram-se no centro, e no leste, do Canadá e dos Estados Unidos.
A espécie Rhus parviflora medra, na Índia, nas encostas secas e quentes dos Himalaias, desde o Punjab até ao Nepal, e nas colinas de Madhya Pradesh e do sul do país.
A espécie Rhus succedanea vinga, na Índia, nos Himalaias temperados de Kashmir e Sikkim, a altitudes de 600 a 2500m m.

Partes Usadas:   

 Frutos

Usam-se secos, reduzidos a pó que é adicionado directamente aos cozinhados. Alternativamente são esmagados, demolhados em água quente durante 15 a 20 minutos, e espremidos fortemente, aproveitando-se o sumo que escorre.
Proporcionam um sabor ácido que, para muitos, é mais agradável que os do vinagre, do limão ou do tamarindo.
São um acidificante típico da cozinha do Médio Oriente, enquanto, na Índia, o seu uso é essencialmente local.

 Folhas

As folhas secas pulverizadas foram outrora muito usadas como fonte industrial de tanino.

Propriedades:   

As folhas são adstringentes e o sumo dos frutos évermífugo e expectorante.

Notas:   

Os frutos das espécies norte-americanas, Rhus glabra e Rhus aromática, foram outrora usados pelos índios locais, na preparação de bebidas ácidas. Hoje estão praticamente esquecidos.

Frutos secos de Sumagre

Dicionário

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