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Perila

 

Especiaria:   

Perila

Nome da Planta:   

Perila

Nome Botânico:   

Perilla frutescens (Linn.) Britton var. frutescens

Género:   

Perilla

Família:   

Labiatae ou Lamiacae

Porte:   

Herbácea

Ciclo:   

Anual

Origem:   

Leste e Sueste da Ásia

Distribuição:   

Fiel à sua região de origem.
Na Índia, medra nos Himalaias, até aos 3.500 m de altitude, e nas montanhas de Assam.

Partes Usadas:   

 Folhas

Com sabor que vai entre o da canela e o do anis, mas também adstringente, são muito usadas no Extremo Oriente, sobretudo no Japão, na Coreia, e no Vietname, para aromatizar sopas, picles, etc..
Na Índia, o seu uso é essencialmente local.

 

 Sementes

Empregues ocasionalmente como tempero, são sobretudo apreciadas pelo óleo que delas se extrai, rico em ácidos gordos poli-insaturados (60% ácido a-linoleico, mais 15% de ácidos linoleico e oleico). Esse óleo, estimado - e caro - suplemento alimentar, é também usado em cerimónias religiosas Xintoístas.

Notas:   

Uma outra variedade desta planta, a Perilla frutescens (Linn.) Britton var. crispa, é muito cultivada no Japão, pode apresentar folhas verdes ou vermelhas, e é tida como mais aromática. Na Índia, esta variedade é incorporada em misturas de ervas prescritas para constipações e afecções pulmonares,

Folhas de Perila

Dicionário

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