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Gengibre Menor

 

Especiaria:   

Gengibre Menor

Nome da Planta:   

Gengibre Menor

Nome Botânico:   

Boesenbergia pandurata (Roxb.) Schltr.; Kaempferia pandurata Roxb; Boesenbergia rotunda L.; Kaempferia rotunda L.; Kaempferia ovata Rosc.; Curcuma rotunda L.; Ziginber xanthorrhizum Moon; Gastrochilus pandurata (Roxb.) Ridley

Género:   

Boesenbergia ou Kaempferia

Família:   

Zingiberaceae

Porte:   

Herbácea

Ciclo:   

Vivaz

Origem:   

Java e Sumatra provavelmente

Distribuição:   

Região de origem, mas também resto da Indonésia, sul da China, Tailândia, Laos, Malásia, Vietname, Sri Lanka, e Índia, onde vegeta um pouco por todo o lado em regiões húmidas e sombrias

Partes Usadas:   

 Rizoma

Usado preferencialmente fresco, mas também seco. Tem um sabor forte, algo 'medicinal', mais forte ainda quando seco.
Quando fresco, emprega-se ralado ou, mais raramente, em finas lâminas.
Quando seco, pode usar-se em pó, ou ralado, depois de demolhado em água.
Tem uso pontual nas cozinhas da Índia, da Indonésia e do Vietname, mas ocupa papel de relevo na culinária da Tailândia.

 Óleo Essencial

O rizoma encerra 1 a 3 % de óleo essencial cujos principais componentes são: cineol 1-8, cânfora, borneol-d e metil cinamato.

Propriedades:   

O rizoma é usado na medicina Ayurvédica da Índia, com os nomes Bhuumi-champaka,Bhuu-champaka, Hallakam, para reduzir contusões e inchaços - remove o sangue pisado - e como cicatrizante. Empregue também na medicina Chinesa.

Notas:   

Nos livros de cozinha do Sueste Asiático, os nomes indonésio - kencur - ou holandês - kentjoer - da falsa galanga são frequente, e erradamente, usados para designar o Gengibre Menor.

Gengibre Menor - Rizomas

Dicionário

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