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Feijão

Hindu - Rajma

Os Feijões, que são as sementes de várias ‘raças’ do Feijoeiro, ou Feijão de Trepa, Phaseolus vulgaris L., podem ser grandes, pequenos, medíocres mesmo, e vestem variadas cores e padrões: cor uniforme - for. unicolor Comes -, com uma mácula de outra cor - for. maculatus Comes -, com manchas pequenas em número variável - for. pardinus Comes, com estrias regulares longitudinais - for. zebrinus Comes, com linhas entrançadas e desiguais - for. variegatus Comes -, etc..
São cultivadas várias destas ‘raças’, umas de baixo porte, outras trepadoras, designadas, no comércio, por diversos nomes: Feijão Branco, Feijão Amarelo, Feijão Manteiga, Feijão Encarnado, Feijão Catarino, Feijão Raiado, etc..
Na Índia, é usado sobretudo o Feijão Encarnado, especialmente na cozinha do Punjab.

Feijão

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