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Sagu

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Farinha obtida do tronco da Palmeira Sagu, Sagus rumphii Willd., existente na Índia e noutras regiões tropicais.
O tronco é formado interiormente por uma medula tenra atravessada por uma rede de fibras que aprisionam uma substância amilácea – o sagu.
Para o extrair, o trono é desfeito em pedaços, separando-se a medula que é depois bem amassada com água.
Por peneiração separam-se as fibras, e por decantação separa-se o sagu. O produto final é amido quase puro – 88% -, mais alguns prótidos – 0,5% - e gordura residual. O sagu destinado a exportação é, depois, amalgamado em grãos, pérolas ou esferas.
Na Europa, o sagu é usado para estômagos débeis.

Palmeiras Sagu

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