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Pontos do Xarope de Açúcar

 

Correspondência entre os pontos de um Xarope de Açúcar e as temperaturas medidas num termómetro para doces, e as densidades medidas com um pesa-xaropes, sendo o Ponto de Espadana o último verificável por este instrumento.

Designação

Temperatura (°C)

Densidade
(°Beaumé)

Pasta

101 °C

28 °B

Fio

103 °C

29 °B

Cabelo

106 °C

32 °B

Pérola

108 °C

34 °B

Estrada ou Bola Mole

110 °C

37 °B

De voar

112 °C

38 °B

Assoprado

115 °C

39 °B

Espadana

117 °C

40 °B

Rebuçado

125 °C

-

Areia

141 °C

-

Caramelo

145 °C

-

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