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Vellarikai Pachadi

Raita de Pepino e Coco, acabado com um toque de frutos secos dado por sementes de Mostarda da Índia fritas, e metido no frio para refrescar e esperar que os sabores se casem.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

200

gr

Pepino

Parcialmente descascado e picado

2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto, não esquecendo que a função essencial deste Sal é desidratar o Pepino

1/2

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

1,5 - 2

dl

Água

-

1

-

Piripiri (1,5 cm)

Ajustar a gosto

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Iogurte

Bem batido

1

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta .

2

c. chá

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Começando pelos ingredientes do Grupo 1, pôr o Pepino numa taça e salpicá-lo com o Sal e o Piripiri em pó. Deixar ficar 1/2 - 1 hora.

  2. Drenar o líquido acumulado na taça, espremendo também, ligeiramente, o Pepino.

  3. Moer os ingredientes do Grupo 2 até ficarem reduzidos a uma pasta fina. Ir acrescentando a Água na medida do necessário.

  4. Juntar a pasta obtida no passo anterior, o Pepino, e o Iogurte, e misturar tudo bem.

  5. Aquecer o Ghee e juntar as sementes de Mostarda da Índia.

  6. Quando as sementes começarem a estalar, juntar tudo à mistura feita no passo anterior. Mexer bem.

  7. Tapar, e guardar no frigorífico até ficar bem fresco.

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