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Utttara ka Khagina

Omeleta enriquecida com uma combinação, para os ocidentais improvável, de legumes e Banana, e aromatizada com Garam Masala.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

50

gr

Cebola

Finamente picada

50

gr

Tomate

Sem pele e sementes

1/2

-

Pimento Verde

Tiradas 'tripas' e branco interior

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

3

-

Ovo

-

1

-

Banana

Em rodelas finas

1/2

c. sopa

Garam Masala

-

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

4 - 5

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Nota: Para uma variante menos ortodoxa, o Garam Masala pode ser substituído por Caril do mercado, ou preparado.

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee e juntar-lhe os ingredientes do Grupo 1, Fritar sobre lume médio - alto, mexendo como necessário.
  2. Entretanto, separar os Ovos, juntar metade do Sal às claras e a outra metade às gemas. Bater umas e outras e, depois, misturar, com cuidado, as claras nas gemas.
  3. Logo que os legumes postos a fritar no passo 1 estejam bem passados, juntar a Banana, mais o Garam Masala, e continuar a fritar, mexendo sempre, durante 1 minuto.
  4. Espalhar os Ovos preparados no passo 2 sobre os ingredientes fritos e cozinhar, sobre lume médio, até a mistura estar suficientemente sólida.
  5. Dobrar, em forma de meia-lua, e ir virando, até toda a mistura estar cozida.

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