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Tiohara Pulao

Pulao de Arroz aromatizado com Pimento Anual, e enriquecido com Ervilhas, pedaços de Ovos cozidos devidamente condimentados, Amêndoas, Sultanas e alguns vegetais fritos.

Ingredientes

Receitas

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

-

Receita de Rasadarh Bhat [3]

-

1

-

Receita de Anda ka Chutney

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

-

Pimento Vermelho

Limpo de sementes e branco anterior e cortado em pequenos cubos

60

gr

Pepino

Parcialmente descascado e cortado em pequenos cubos

75

gr

Cebola

Em rodelas finas

1

dl

Amêndoa Doce

Peladas

3

c. copa

Sultana

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Preparar com antecedência a receita de Anda ka Chutney. Não pôr no frigorífico.

  2. Aquecer um pouco Ghee e, separadamente, mas no mesmo Ghee, fritar, mexendo como necessário, os ingredientes que seguem, retirando-os - escorrendo bem - e guardando-os:

    Pimento Vermelho - até ficar macio;
    Pepino - até ficar macio;
    Cebola - até ficar castanha mas não queimada;
    Amêndoas - até ficarem louras, não castanhas !;
    Sultanas - até incharem.

    Se necessário, ir juntando mais algum Ghee.

  3. Preparar a receita de Rasadarh Bhat [3].

  4. Logo que o arroz estiver cozido, tirar do lume, e, com um garfo, misturar cuidadosamente, mas bem, no bhat o anda ka chutney e todos os ingredientes fritos separadamente, mais algum Ghee que tenha ficado da fritura, deixando tudo depois em repouso, com a tampa entreaberta, mais 10 - 15 minutos, num sítio morno.

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