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Tilli Chutney

Chutney fresco de sementes de Sésamo, apaladado com especiarias várias, tudo moído e metido no frio, para que fique bem fresco e os sabores se misturem.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

50

gr

Sésamo

Sementes secas

1/2

c. chá

Cominho Preto

Sementes secas. Se indisponível, usar Cominho comum.

1

-

Cravinho

Esmagado e despedaçado

2

c. sopa

Cebolinha

Finamente picada. Em desespero, substituir por Cebola pouco agressiva.

1/4

c. chá

Gengibre

Em pó

1/2

-

Pimento Verde

Sem sementes e branco interior

1/2

c, chá

Sal

Ajustar a gosto

1/2

-

Limão

Só o sumo

1/4

c. chá

Pimenta Preta

Moída

1

-

Cardamomo

Usar só metade das sementes que estão no interior

q.b.

-

Ghee

Pode substituir-se por qualquer óleo de cozinha

Procedimentos

  1. Numa frigideira, torrar, separadamente, agitando sempre, o Sésamo e o Cominho Preto, o primeiro até ficar bem louro, o segundo até começar a fumegar. Cuidado para que nenhum deles queime.

  2. Meter o Sésamo, o Cominho Preto, e mais os restantes ingredientes até ao Cardamomo, num misturador, e moer até ficar uma pasta homogénea. Juntar um pouco de Ghee somente se for necessário para facilitar a moagem.

  3. Tapar e meter no frio até ficar bem fresco.

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