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Tarka Dal

Lentilhas cozinhadas com especiarias várias, com um toque final de Alho e Cominho fritos, mais Coentro fresco. No fundo, um Dal com um Tarka final.

Ingredientes

Para o Dal

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

dl

Lentilhas

-

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

50

gr

Cebola

Finamente picada

1

-

Piripiri (2,5 cm)

Ajustar a gosto

2

dente

Alho

Finamente picados

1/4

c. chá

Gengibre

Em pó

1/4

c. chá

Curcuma

Em pó

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

dl

Água

-

q.b.

-

Água

-

Para o Tarka

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

6

dente

Alho

Em finas fatias longitudinais

1

c. chá

Cominho

Sementes secas inteiras

1

c. sopa

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Lavar as Lentilhas e deixá-las de molho em q.b. de Água, durante a noite.

  2. Escorrer bem as Lentilhas, deitando fora a Água de demolhar.

  3. Aquecer 1 c. sopa de Ghee e juntar-lhe a Cebola, mais o Piripiri. Fritar, sobre lume médio - alto, mexendo como necessário, até a Cebola ficar transparente.

  4. Juntar o Alho picado, mais o Gengibre, e continuar a fritar, mexendo como necessário, até tudo ficar bem louro.

  5. Juntar a Curcuma, e, sobre lume baixo, continuar a fritar, mexendo sempre, durante 1 minuto.

  6. Juntar as Lentilhas e continuar a fritar, mexendo sempre, mais 1 - 2 minutos.

  7. Juntar os 2 dl de Água, mais o Sal, levar à fervura, tapar, e cozinhar, sobre lume mínimo, cerca de 15 minutos. Mexer como necessário, para que não pegue ao fundo, e para ir quebrando as membranas que envolvem as Lentilhas.

  8. No fim, o cozinhado deve ter a consistência de uma papa grosseira. Se for necessário prolongar a cozedura para obter essa consistência, juntar mais um pouco de Água, e continuar a cozedura.

  9. Logo que pronto, tirar do lume, mas manter quente.

  10. Aquecer 1 c. sopa de Ghee, e juntar-lhe o Alho e o Cominho. Fritar, mexendo, até as fatias de Alho ganharem margem castanha.

  11. Tirar do lume e deitar tudo, mais o Coentro picado, no cozinhado de Lentilhas. Mexer bem.

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