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Tandoori Murgh Nareal

Tandoori de Frango, previamente marinado numa mistura de especiarias com sumo de Limão, e depois pincelado com um molho rico em Leite de Coco.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Pimenta Preta

Grãos secos moídos

1

c. chá

Piripiri

Ajustar a gosto

2

c. chá

Sal

-

1

-

Limão

Só o sumo

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

dl

Leite de Coco Espesso

Extraído com água

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar.
Para um sabor diferente, pode substituir-se por Azeite de Dendem.

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Frango

Esfolado, em pedaços

Procedimentos

  1. Picar o Frango com um garfo, em toda a superfície, e em profundidade.

  2. Num misturador, misturar bem o Sumo de Limão e todos os restantes ingredientes do Grupo 1.

  3. Untar bem os pedaços de Frango com a mistura feita no passo anterior.

  4. Tapar e deixar no frio de um dia para o outro.

  5. Retirar o Frango do recipiente onde ficou guardado, e misturar bem os restos da marinada que ficarem com os ingredientes do Grupo 2.

  6. Grelhar os pedaços de Frango a 15 cm de uma fonte de calor - grelhador, fogareiro de carvão, etc. -, virando-os a cada 5 minutos, até estarem cozidos e ficarem bem louros. Pincelar como necessário com a mistura feita no passo anterior.

  7. Levar rapidamente à fervura, mexendo sempre, o que restar da mistura usada para pincelar o Frango.

  8. Deixar ferver, mexendo sempre, até a mistura ficar gordurosa e espessa. Servir com o Frango.

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