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Tamatar Peeaz Raita [2]

Raita condimentado com um refogado de Cebola e Tomate, mais várias especiarias, consumido logo, ou levado ao frio, para ficar bem fresco e deixar que os sabores se casem mais.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1

c. chá

Mostarda da Índia

Sementes secas inteiras.
Pode substituir-se por Mostarda Preta .

6

folha

Folhas do Caril

Se indisponíveis, substituir pelas folhas de número igual de pezinhos de Coentro

1/4

c. chá

Gengibre

Em pó

50

gr

Cebola

Finamente fatiada

100

gr

Tomate

Pelado, sem sementes, picado

1

-

Piripiri (verde) (2,5 cm)

Picado.
Pode substituir-se por 1 tira fina de Pimento Verde , finamente picada, mais 1 pequena pitada de Piripiri em pó.

1

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Iogurte

Bem frio e bem mexido

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

1

c. sopa
(bem cheia)

Coentro

Folhas frescas finamente picadas

Procedimentos

  1. Aquecer o Ghee do Grupo 1 e juntar-lhe a Mostarda da Índia.

  2. Logo que as sementes de Mostarda da Índia começarem a estalar, juntar os restantes ingredientes do Grupo 1.

  3. Fritar, sobre lume brando, mexendo como necessário, até a Cebola começar a alourar.

  4. Juntar o preparado com os ingredientes do Grupo Outros, e mexer muito bem.

  5. Opcionalmente, tapar e meter no frio, até ficar bem fresco, ou consumir à temperatura a que ficou no passo 4.

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