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Tamatar Jhinga ka Kari

Gambas cozinhadas num molho de Tomate e Leite de Coco aromatizado com algumas especiarias e um remate de Cebola frita.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

50

gr

Cebola

Em pedaços grisseiros

3

dente

Alho

-

1/2

c. chá

Gengibre

Em pó

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

1/2

c. chá

Curcuma

Em pó

1/2

c. chá

Piripiri

Em pó. Ajustar a gosto.

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

500

gr

Gambas

Com antenas e patas aparadas

50

gr

Cebola

Em rodelas finas

500

gr

Tomate

De lata, moído

4

dl

Leite de Coco

1/2 Fino + 1/2 Espesso, extraídos com água

1

c. sopa

Suco de Tamarindo

Pode substituir-se por Sumo de Lima ou Sumo de Limão

1

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

4

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Num misturador, reduzir os ingredientes do Grupo 1 a uma pasta.

  2. Aquecer o Ghee, juntar-lhe a Cebola às rodelas, e, sobre lume médio - alto, mexendo como for preciso, fritar a Cebola até ela ficar bem castanha - não queimada! Retirar a Cebola, escorrendo bem, e guardá-la.

  3. Ao mesmo Ghee, juntar a pasta obtida no passo 1, e fritar, mexendo como necessário, até a pasta ficar loura.

  4. Juntar as especiarias do Grupo 2, e, sobre lume baixo, fritar, mexendo sempre, 1 - 2 minutos.

  5. Juntar o Tomate moído, um pouco de cada vez, fritando sobre lume médio - alto, e mexendo sempre, por forma a manter a gordura sempre separada.

  6. Baixar o lume e juntar o Leite de Coco, e o Suco de Tamarindo, aos poucos, mexendo sempre para os misturar bem com os outros ingredientes. Levar à fervura mexendo sempre.

  7. Cozinhar sem tampa, sobre lume mínimo, 15 minutos, mexendo como for preciso.

  8. Juntar o Sal e as Gambas e cozinhar sem tampa mais 15 - 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

  9. No fim, juntar a Cebola frita guardada, mexer e tirar do lume.

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