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Tamatar Chutney

Chutney cozinhado feito de pedaços de Tomate que são cozidos, com diversas especiarias, num xarope agridoce, até tudo ficar com a consistência própria. Guardado em frascos esterilizados, fica a maturar para que os paladares se casem.

Ingredientes

Quant.Unid.IngredienteObservações
550grTomate De lata, cortado em pedaços grosseiros
80grCebola Em fatias finas
1c. cháGengibre Em pó
1,5c. sobr.Sultanas -
3denteAlho Finamente picados
5-Cravinho -
2folhaLouro Indiano Pode substituir-se por Louro vulgar
1/2c. cháPiripiri Em pó
1/4c. cháCardamomo Em pó
1,5c. cháSal -
1,5dlAçúcar Escuro de preferência
1,5dlVinagre -

Procedimentos

  1. Pôr todos os ingredientes num tacho.
  2. Levar à fervura, e cozer, sobre lume brando, e com a tampa ligeiramente entreaberta, mexendo ocasionalmente ao princípio, e mais frequentemente para o fim da cozedura, até que chegará ao ponto em que terá que mexer constantemente.
  3. Está pronto quando, ao mexer, ficar uma estrada por onde passa a colher, e o preparado tiver tendência para não aderir à parede do tacho.
  4. Pôr o preparado em frascos esterilizados e quentes - para evitar que estalem -, enroscando as tampas até meio.
  5. Quando frio, fechar as tampas firmemente.
  6. Consumir só após, pelo menos, uma semana de maturação.
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