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Tamatar Bhurta

Bhurta de Tomate cozinhado com Iogurte e várias especiarias, tudo acabado com um toque de Hortelã e Garam Masala.

Ingredientes

Grupo 1

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

folha

Louro Indiano

Pode substituir-se por Louro vulgar

1/4

c. chá

Gengibre

Em pó

1

dente

Alho

Finamente picado

1

c. sopa

Hortelã

Folhas frescas finamente picadas

Grupo 2

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

2

dl

Iogurte

Batido

1/2

c. chá

Sal

Ajustar a gosto

2

c. chá

Açúcar

-

Outros

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

50

gr

Cebola

Finamente picada

450

gr

Tomate

Pelado

1

c. sopa

Hortelã

Folhas frescas finamente picadas

1/4

c. chá

Garam Masala

-

2

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Moer o Tomate e passar o puré resultante por um passador, para reter restos de peles e sementes.

  2. Aquecer o Ghee e, sobre lume médio, fritar a Cebola até ela ficar macia e transparente.

  3. Juntar os ingredientes do Grupo 1, e fitar mais 1 - 2 minutos.

  4. Passar para lume alto e juntar o puré de Tomate.

  5. Mexer bem e juntar os ingredientes do Grupo 2. Voltar a mexer bem.

  6. Levar à fervura e, com lume baixo, cozinhar até a humidade em excesso se ter evaporado e o Ghee se ter separado, formando uma fina camada à superfície.

  7. Juntar 1 c. sopa de Hortelã picada e o Garam Masala. Misturar e tirar do lume de imediato.

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