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Tamatar Barfi

Barfi de Tomate e Coco, cozinhado até à consistência pretendida e aromatizado com Cardamomo e Amêndoa Amarga.

Ingredientes

Quant.

Unid.

Ingrediente

Observações

250

gr

Tomate

Pelado e moído

2

dl

Açúcar

-

2,5

dl

Coco

Desidratado e ralado, do mercado

3

c. sopa

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

1/2

c. chá

Cardamomo

Em pó

6

gota

Essência de
Amêndoa Amarga

-

q.b.

-

Água

-

q.b.

-

Ghee

Pode usar-se qualquer outra gordura para fritar

Procedimentos

  1. Misturar o Tomate moído, o Açúcar, o Coco e as 3 c. sopa de Ghee -, e pôr ao lume, que deve estar médio-alto.

  2. Cozinhar, mexendo sempre, até que a mistura se aglomere, e deixe de ficar aderente ao tacho. Se o Açúcar cristalizar, humedecer com um pouco de Água. Se necessário, juntar mais um pouco de Ghee, para conseguir o efeito de separação do tacho.

  3. Tirar do lume, e juntar o Cardamomo e a Essência de Amêndoa Amarga, misturando bem.

  4. Distribuir a mistura numa bandeja baixa, untada com algum Ghee.

  5. Deixar arrefecer e cortar em quadrados, losangos, etc..

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